Erdbeer -Marzipantorte

 

Zutaten:

für den Mürbeteig:

 

70 g Mehl

70 g Zucker

70 g Butter

 

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten und 30 min kalt stellen.  Ausrollen und in eine Springform ( 28 cm ) legen. Bei 180 grad ca. 20 min backen.

Danach aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

 

Zutaten für den Biskuit :

6 Eier

1 pk. Vanillezucker

220 g Zucker

115 g. Mehl

110 g Speisestärke

2 TL. Backpulver

Zubereitung:

Eier mit Zucker und  Vanillezucker  sehr schaumig Rühren. Mehl , Speisestärke und Backpulver vermengen und langsam unter die Masse heben.

Bei 160 Grad ca. 40 min backen. Auskühlen lassen und den Biskuit in 3 Böden schneiden.

 

Zutaten für die Mandelsahne und den Belag:

800 g Erdbeeren

1 L Sahne

120 g gemahlene Mandeln

3 EL. Vanillezucker

60 ml Amaretto

4 EL Erdbeermarmelade

180 g Marzipanrohmasse

zum Dekorieren geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.

Die Sahne steifschlagen und ein viertel zur dekoration zur Seite stellen. Nun die gemahlenen Mandeln und den Amaretto unterheben.

Den Mürbeteigboden auf eine Kuchenplatte legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.Den ersten Biskuitboden drauflegen, das ganze nun mit einem Tortenring umlegen. Nun den Biskiutboden  mit etwas Mandelsahne streichen. Die Hälfte der Erdbeeren drauf legen und mit Mandelsahne bedecken.

Den zweiten Biskiutboden drauf legen und vorsichtig etwas andrücken. Nun weiter mit Mandelsahne, den Rest der Erdbeeren bedecken und den dritten Biskuitboden auflegen.

Nun die Torte mit der restlichen Mandelsahne rundherum besteichen.

Marzipanrohmasse ausrollen, einen Deckel ausstechen ( 28 cm Durchmesser) und auf die Torte legen.

Den Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen einhüllen und die Torte mit Sahne und Erdbeeren verzieren.